wombi cuisine

04 mai 2015

Asperges croustillantes


Extraite du magazine "maxi cuisine" de mai 2015, cette recette est excellente ! A refaire ....

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Ingrédients pour 4 personnes :

100 gr de St Môret
100 gr de fromage blanc
1 botte d'asperges vertes
100 gr de farine
2 oeufs
100 gr de chapelure
1/4 de  concombre
4 radis
1 bouquet de persil
sel et poivre
huile d'olive


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Cuire les asperges 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. 

Les égoutter et les réserver.


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Mélanger les fromages avec les radis coupés en fines rondelles, le concombre coupé en dés et le persil ciselé. Saler et poivrer.


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Remplir 4 petites verrines et réserver.


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Rouler les asperges dans la farine ...


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puis dans les oeufs battus ...


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et enfin, dans la chapelure.


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Les faire frire 1 à 2 minutes dans une poêle, avec de l'huile d'olive.


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Les servir bien chaudes avec la sauce froide.

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01 mai 2015

Poulet à l'indienne

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr d'aiguillettes de poulet
1 chou fleur
6 carottes
300 gr d'haricots plats
60 gr d'amandes effilées
30 cl de lait
2 gousses d'ail
1 oignon
1 càs de curry en poudre
1 càs de farine
huile d'olive
sel
2 càc de pâte de curry verte


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Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

Détacher le chou fleur en petit bouquet.


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Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 mn.


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Pendant ce temps, griller les amandes à sec. Réserver.


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Dans une poêle, faire revenir le poulet.


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Retirer les aiguillettes de poulet  de la poêle et faire revenir l'ail et l'oignon émincés avec un filet d'huile d'olive.


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Rajouter les légumes égouttés, ainsi que les haricots plats coupés en morceaux.


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Saupoudrer de farine, de curry et verser le lait.

Bien mélanger.


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Rajouter la pâte de curry, bien mélanger et laisser épaissir le tout quelques minutes en remuant.


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Servir dans des assiettes et parsemer d'amandes grillées.

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27 avril 2015

Salade fraîcheur


Idéal pour les beaux jours qui vont arriver (enfin, normalement .... lol)


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Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet rôti froid
300 gr de petites crevettes roses
120 gr de roquette
2 oranges
1 càc d'agar-agar
3 càs d'huile d'olive
3 càs de vinaigre balsamique
sel et poivre


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Presser les oranges et verser le jus dans une casserole.

Y diluer l'agar-agar et laisser frémir quelques minutes.

Verser dans un plat en une fine couche. Placer au réfrigérateur pour quelques heures.



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Répartir la roquette sur 4 assiettes en forme de couronne.


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Effilocher le poulet en fines lamelles et les mélanger avec les crevettes.


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Remplir le centre de l'assiette avec le mélange.


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Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Répartir sur les assiettes.


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Couper la gelée d'oranges en croisillons et à l'aide d'une cuillère à soupe, en rajouter sur chaque assiette.

Servir avec quelques tranches de pains grillés.

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22 avril 2015

Pains pita fourrés

 

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Ingrédients pour 4 pains :

400 gr d'escalopes de poulet
4 pains pita
1 boite de pois chiches cuits
1 citron
1 gousse d'ail
1/2 càc de piment fort
huile d'olive
sel et poivre


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Etaler les escalopes de poulet et les enduire d'huile d'olive.

Les empiler les uns sur les autres, les couvrir de film alimentaire et les placer au réfrigérateur pour une heure.


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Cuire les pois chiches 5 mn dans de l'eau bouillante, les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse-purée.


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Dans un bol, récupérer le zeste du citron, le jus et l'ail écrasé.


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Le verser sur les pois chiches écrasés, rajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le piment fort.

Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger. Réserver.


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Couper les escalopes de poulet en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle.


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Mélanger le poulet cuit avec la purée de pois chiches et remettre à chauffer quelques instants tout en remuant.


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Pendant ce temps, couper les pains pita délicatement en deux et les passer 30 secondes chacun au micro onde.


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Remplir les pains avec la farce et servir rapidement.

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21 avril 2015

Omelette froide au fromage et à la roquette


C'est une bonne idée pour un apéro sympa !


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Ingrédients pour 4 personnes :

8 oeufs
25 cl de lait
120 gr de roquette
100 gr de gruyère râpé
1 petite brique de coulis de tomates
sel et poivre


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Casser les oeufs dans un bol.

Préchauffer le four à 180°.


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Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer .


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Ciseler grossièrement la roquette et la rajouter aux oeufs avec le gruyère.  Bien mélanger.


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Verser la préparation dans un plat beurré et enfourner pour 45 mn.


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Laisser refroidir avant de démouler.


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Couper en gros dés et servir avec le coulis de tomates.


Extrait du livre "au menu de nos régions"

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20 avril 2015

Cake aux asperges et chèvre

 

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Ingrédients :

7 asperges vertes
4 crottins de chèvre cendré
3 oeufs
10 cl de lait
3 càs de crème fraîche
200 gr de farine
4 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
sel et poivre


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Faire cuire les asperges 15 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°.


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Dans un bol, mélanger la farine, la levure, les oeufs, du sel et du poivre.

Incorporer l'huile d'olive, le lait et la crème. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


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Couper les asperges en tronçons de 1 cm et les crottins de chèvre en petits cubes.

Les rajouter à la pâte.


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Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner pour 40 mn.


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Démouler et servir de préférence tiède.

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18 avril 2015

Tartare de gariguettes au pavot


Cette petite recette est extra pour un dessert léger et frais ...

 

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Pour 4 personnes :

500 gr de fraises gariguette
1 citron
4 càs de miel liquide
1 càs de graines de pavot
quelques feuilles de basilic (facultatif)


Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits cubes réguliers.

Les mélanger avec le jus d'1/2 citron, le miel et les graines de pavot. Laisser mariner une heure au réfrigérateur.

Dresser à l'aide d'un emporte pièce dans des assiettes creuses. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic.

Servir immédiatement.


Extrait du magazine "Best Of Cuisine Actuelle printemps 2015".

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15 avril 2015

Omelette aux asperges


La saison des asperges est revenue, profitons-en !

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

4 oeufs
1 botte d'asperges vertes
5 tranches de jambon cru
100 gr de comté râpé
sel et poivre


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Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn.


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Dans un bol, battre les oeufs avec un peu de sel et de poivre.


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Rajouter le jambon coupé en lamelles et le comté râpé.


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Incorporer les asperges coupées en morceaux et bien mélanger.


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Verser le tout dans une poêle antiadhésive ou à défaut avec un filet d'huile d'olive.

Laisser cuire à couvert et à feu doux.


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Servir bien chaud.

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14 avril 2015

Roulés de veau aux herbes

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 grandes escalopes fines de veau (ou 4 petites)
1/2 botte de ciboulette
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre
1/2 botte d'estragon
2 càs de sauce tartare
1 verre de vin blanc
1 sachet de salade (jeunes pousses)
vinaigrette
sel et poivre


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Préchauffer le four à 180°.

Hacher finement les herbes.


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Rajouter la sauce tartare et bien mélanger.


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Etaler les escalopes de veau et les badigeonner de préparation aux herbes.

Si les tranches sont grandes, les couper en deux dans le sens vertical.


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Les rouler en serrant bien.

Puis les envelopper individuellement dans du papier aluminium.

Les déposer dans un plat allant au four et verser par-dessus le verre de vin blanc.Enfourner et laisser cuire 20 mn.


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Préparer la salade de jeunes pousses avec votre vinaigrette habituelle. Saler et poivrer.

Répartir la salade sur les assiettes.

Dérouler les papillotes et couper la viande en fines tranches. Les disposer sur la salade.

Servir chaud.

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13 avril 2015

Muffins au crabe et à la truite fumée

 

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Ingrédients pour 6 muffins :

1 boite de miettes de crabe
150 gr de farine
200 gr de filet de truite fumée
2 oeufs
5 cl de lait
2 càs de crème fraîche
1/2 sachet de levure



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Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et les oeufs.

Rajouter le lait et la crème.


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Incorporer la truite fumée coupée en lamelles et le crabe bien égoutté.


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Remplir les moules à muffins et enfourner pour 30 mn.


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Servir chaud ou froid avec une salade de roquette.


Extrait du magazine "Best Of cuisine actuelle" printemps 2015.

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