wombi cuisine

14 juillet 2016

Bagels au poulet

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 sachet de laitue iceberg
4 pains bagels
6 tomates cerise
400 gr d'aiguillettes de poulet
sel et poivre

pour la sauce :

4 filets d'anchois
150 gr de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
4 càs de jus de citron
10 cl d'huile d'olive

 

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Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte.


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Faire dorer les aiguillettes de poulet si possible sans rajout de matière grasse.

Saler et poivrer.


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Couper les pains en deux et les badigeonner de sauce.


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Rajouter la salade et les tomates coupées en deux.


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Terminer par le poulet.


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Refermer les bagels et servir.

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13 juillet 2016

Mozzarella farcie

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 boules de mozzarella
4 tranches de jambon cru
2 oeufs
4 tomates séchées
chapelure
beurre


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Emincer le jambon et les tomates.

Les mélanger.


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Couper un chapeau à chaque boule de mozzarella en laissant un côté attaché.

Evider le centre avec une cuillère à 1 cm des bords.


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Farcir chaque boule et refermer en pressant avec les doigts.


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Les passer dans les oeufs battus puis dans la chapelure.


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Dans une poêle, faire fondre une belle noix de beurre et faire dorer les boules à feu doux des deux côtés pendant quelques minutes.


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Servir bien chaud.

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12 juillet 2016

Salade de riz au saumon et crevettes

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de riz long complet
300 gr de pavés de saumon
200 gr de crevettes roses
2 càs de fumet de poisson en poudre
1 citron
2 càs d'huile d'olive
1 càs de moutarde aux noix
sel


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Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger le saumon.

Laisser cuire quelques minutes puis le retirer à l'écumoire.


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Dans le même bouillon, cuire le riz selon les indications sur le paquet.

Laisser refroidir.


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Rajouter les crevettes et le saumon coupé en cubes.


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Préparer la sauce en pressant le jus du citron, rajouter la moutarde, l'huile et du sel.

 

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Verser la sauce sur le riz et bien mélanger.

Placer le tout au réfrigérateur minimum 1 heure.


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Servir bien frais.

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11 juillet 2016

Tartare terre et mer

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates
1 grande boite de thon au naturel
150 gr de philadelphia
4 càs d'huile de noix
2 càs de vinaigre balsamique
sel et poivre


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Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 mn.


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Les peler et les couper en petits morceaux


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Dans un bol, émietter le thon et le mélanger au fromage.


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Mélanger les tomates avec l'huile et le vinaigre.

Saler et poivrer.

Dans un emporte-pièce, mettre une couche de thon et par-dessus, les tomates.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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08 juillet 2016

Omelette à la courgette

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

700 gr de courgettes
1 gros oignon
6 oeufs
100 gr de parmesan râpé
sel et poivre
huile d'olive


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Couper les courgettes en fines rondelles, les saler et les laisser égoutter 10 mn.


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Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive.


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Egoutter les courgettes et les rajouter dans la poêle avec l'oignon.

Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn.

Laisser tiédir 10 mn.


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Battre les oeufs avec le parmesan.

Poivrer.


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Verser le mélange sur les courgettes et laisser cuire toujours à feu doux pendant 15 mn.


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Couper des carrés et servir chaud, tiède ou froid.

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02 juillet 2016

Tarte au coulommiers

 

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Ingrédients :

1 pâte brisée
4 pommes de terre
1 coulommiers
3 oeufs
10 cl de crème fraîche liquide
150 gr de gruyère râpé
beurre pour le moule


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Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 30 mn dans une casserole d'eau bouillante.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le moule à tarte, étaler la pâte et disposer des tranches de coulommiers.


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Couper les pommes de terre en rondelles et les déposer sur le fromage.


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Dans un bol, battre les oeufs avec la crème.


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Répartir le gruyère sur la tarte, ainsi que la crème fraîche.


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Enfourner et laisser cuire 30 mn.

Servir bien chaud afin que le fromage reste coulant.

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01 juillet 2016

Terrine de crabe

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

300 gr de miettes de crabe
7 oeufs
25 cl de crème fraîche liquide
1 petite boite de concentré de tomates
beurre pour le moule
sel et poivre


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Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à cake. Bien égoutter le crabe et l'émietter dans le moule.


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Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche, saler et poivrer.


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Verser la moitié de la préparation sur le crabe.


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Ajouter au reste, le concentré de tomates.

Bien mélanger.


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Verser le tout dans le moule à cake.

Enfourner 45 mn.

Puis placer la terrine 2 heures au réfrigérateur.


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Démouler et servir bien frais.

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12 juin 2016

Spaghettis aux palourdes

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de spaghettis
48 belles palourdes
30 cl de vin blanc (style muscadet)
5 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1/2 càc de piment de cayenne
huile d'olive


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Nettoyer les palourdes. Réserver.

Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.


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Faire revenir l'ail finement haché avec un filet d'huile d'olive.


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Rajouter le piment de cayenne et bien mélanger.


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Incorporer les palourdes, le vin blanc et la moitié du persil.

Laisser mijoter 5 mn jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes. Jeter celles qui restent fermées.


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Servir avec les pâtes et le persil restant.

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05 juin 2016

Tatin aux endives et chavignol

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
4 endives
2 crottins de chavignol
1 càs de cassonnade
herbes de provence
beurre


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Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur.

Les faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant 15 mn.


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Préchauffer le four à 200°.

Beurrer un moule à charnière et saupoudrer de cassonnade.


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Disposer les quartiers d'endives au fond du moule.


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Couper les crottins de chèvre en rondelles et les disposer sur les endives.

Saupoudrer l'herbe de provence.


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Recouvrir avec la pâte feuilletée.


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Enfourner 20 mn.

Puis retourner le tout sur un plat.

Servir immédiatement.

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04 juin 2016

Boulette surprise

 

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Ingrédients pour 4 boulettes :

600 gr d'escalopes de poulet
4 oeufs durs
2 càc de curry en poudre
1 càc de sel
1/2 bouquet de persil
100 gr de chapelure
huile d'olive


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Préchauffer le four à 220°.

Couper la viande en petits cubes et la hacher avec le persil, le curry et le sel.


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Ecaler les oeufs durs.


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Enrober les oeufs avec la préparation.


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Les passer dans la chapelure.


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Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Badigeonner les oeufs avec de l'huile d'olive.

 

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Enfourner et laisser cuire 45 mn.

Servir avec une salade.

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