wombi cuisine

12 octobre 2016

Petits nids de spaghettis

 

P1190252
Ingrédients pour 4 personnes :

350 gr de spaghettis
25 gr de beurre
2 càs de farine
30 cl de lait
20 cl de crème fraîche
100 gr de roquette
50 gr de parmesan râpé
tomates cerises
sel et poivre


P1190246
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.

Bien égoutter et former des petits nids à l'aide d'une fourchette.

Les déposer dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 220°.


P1190247
Préparer la sauce en mélangeant le beurre, la farine, le lait et la crème. Saler et poivrer légèrement.

Lorsque la sauce est bien épaisse, rajouter la roquette grossièrement hachée.


P1190248
Incorporer le parmesan et mélanger.

 

P1190249
Verser sur les nids et déposer une tomate cerise coupée en deux.

Enfourner et laisser dorer 20 mn.


P1190251
Servir immédiatement.

Posté par wombi à 18:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


Mousse de champignons

 

P1190193
Ingrédients pour 4 portions :

500 gr de champignons de paris
2 blancs d'oeuf
1 cube de bouillon de légumes
persil


P1190184
Préparer le bouillon avec le cube et 10 cl d'eau.


P1190185
Couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans une poêle sans rajout de matière grasse.

 

P1190186
Verser le bouillon sur les champignons et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.


P1190187
Mixer finement les champignons avec le persil. Réserver dans un bol.


P1190188
Monter les blancs en neige et les incorporer au hachis de champignons.

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.


P1190189
Remplir des moules à muffins et enfourner au bain marie.

Laisser cuire 45 mn.


P1190192
Démouler et servir immédiatement.

Posté par wombi à 18:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Timbales de rösti à l'émincé de poulet

 

P1190100
Ingrédients pour 4 timbales :

Pour les timbales :

1 kg de pommes de terre
beurre


800 gr de poulet
1 oignon
250 gr de champignons de paris
10 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche
1 cube secret d'arômes ail et persil
1 càs de maïzena
2 càs de persil
huile d'olive


P1190087
Peler les pommes de terre et les faire cuire au cuiseur vapeur pendant 30 mn.


P1190088
Les laisser tiédir puis les râper.

Préchauffer le four à 220°.


P1190090
Remplir 4 timbales individuelles de pommes de terre et rajouter une noix de beurre.

Enfourner et laisser cuire 45 mn.


P1190091
Pendant ce temps, couper la viande en cubes et les champignons en fines lamelles.


P1190092
Dans une poêle, faire revenir la viande avec le cube ail et persil.

Réserver.


P1190093
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.


P1190094
Rajouter les champignons, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.


P1190095
Incorporer le vin blanc, la crème et la maïzena.

Bien mélanger et laisser réduire.


P1190096
Rajouter la viande et la moitié du persil, le temps de faire chauffer le tout.


P1190097
Démouler les timbales.


P1190099
Les remplir d'émincé et saupoudrer le reste de persil.

Servir immédiatement.

Posté par wombi à 17:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

11 octobre 2016

Pizza à la courgette

 

P1190233
Ingrédients :

pour le pesto :

2 belles courgettes
60 gr de pignons de pin
150 gr de St Môret
basilic
sel et poivre


1 pâte à pizza
60 gr de pignons de pin
50 gr de roquette
100 gr de chiffonnage de jambon cru
copeaux de parmesan


P1190224
Couper la 1ere courgette en lamelles à l'aide d'un économe.


P1190225
Couper la 2ème courgette en petits cubes.

Faire cuire le tout au cuiseur vapeur pendant 15 mn. Réserver les lamelles.


P1190226
Préparer le pesto en mixant les morceaux de courgettes avec 60 gr de pignons de pin, le St Môret et le basilic.

Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210°.


P1190227
Etaler la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson et répartir le pesto.


P1190229
Rajouter les lamelles de courgettes ainsi que les pignons de pin restants.

Enfourner et laisser cuire 15 mn.


P1190230
A la sortie du four, rajouter la chiffonnade de jambon cru.


P1190234
Terminer par la roquette et les copeaux de parmesan.

Servir immédiatement.

Posté par wombi à 17:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Velouté de chou-fleur aux champignons et bacon

 

P1190291
Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou-fleur
200 gr de pommes de terre
300 gr de champignons (au choix)
1 cube de bouillon de légumes
1 cube secret d'arômes ail et persil
25 cl de crème fraîche
6 tranches de poitrine fumée


P1190286
Faire griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle sans rajout de matière grasse.

Réserver.


P1190288
Couper le chou-fleur en petits bouquets.

Peler et couper les pommes de terre en morceaux.

Mettre le tout dans une casserole, recouvrir avec 1 litre d'eau et le cube de bouillon de légumes.

Porter à ébullition et laisser mijoter 30 mn minimum.


P1190287
Nettoyer les champignons, les couper en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec le cube ail et persil.


P1190289
Mixer le velouté et rajouter la crème fraîche.

Bien mélanger et laisser encore mijoter quelques minutes.


P1190293
Servir le velouté, répartir les champignons et les tranches de poitrine fumée.

Posté par wombi à 17:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


10 septembre 2016

Croustillants de camembert aux pommes et épinards

 

P1190174
Ingrédients pour 6 portions :

8 feuilles de brick
2 pommes
200 gr d'épinards
1 camembert
30+20 gr de beurre
6 piques en bois


P1190161
Dans une poêle, faire revenir les épinards quelques minutes. Réserver.


P1190162
Eplucher et couper les pommes en tranches.

Dans la même poêle, faire fondre 20 gr de beurre et faire dorer les tranches de pommes.

Préchauffer le four à 220°.


P1190163
Découper 6 disques dans 2 feuilles de brick.


P1190165
Etaler les 6 feuilles de brick restantes et rajouter un disque à chaque fois au centre.

Disposer quelques tranches de pomme par-dessus.


P1190166
Rajouter un peu d'épinard sur les pommes.


P1190167
Couper le camembert en tranches assez fines et les disposer sur les épinards.


P1190168
Rabattre les bords des feuilles vers le centre et faire tenir le tout à l'aide d'un pique en bois.


P1190169
Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire fondre 30 gr de beurre au micro-ondes et badigeonner les croustillants.

Enfourner pour 10 mn.


P1190171
Retirer les piques et servir bien chaud avec une salade.

Posté par wombi à 12:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

04 septembre 2016

Muffins au saumon fumé

P1190126
Ingrédients pour 4 muffins :

200 gr de saumon fumé
3 oeufs
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile
12 cl de lait
1/2 càc de piment de cayenne
quelques tiges de ciboulette
graines de pavot


P1190122
Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, battre les oeufs avec la farine et la levure.

Rajouter le lait et l'huile. Bien mélanger.


P1190123
Incorporer le saumon coupé en lanières, la ciboulette ciselée ainsi que le piment de cayenne.

Mélanger à nouveau.


P1190125

Remplir des moules à muffins et saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pour 20 mn.


P1190130
Démouler et servir.

Posté par wombi à 17:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Croque-madame campagnard

 

 

P1190136
Ingrédients pour 4 personnes :

8 tranches de pain de campagne
2 tranches de jambon
400 gr de gouda râpé
4 oeufs
poivre
huile d'olive


P1190131
Couper 8 tranches de pain de campagne.

Préchauffer le four à 180°.


P1190132
Recouvrir 4 tranches de pain avec du gouda râpé.


P1190133
Rajouter une 1/2 tranches de jambon sur le fromage.


P1190134
Fermer avec une autre tranche de pain et terminer par du gouda.

Enfourner et laisser fondre le fromage pendant 20 mn.


P1190140
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'un emporte-pièce, faire cuire les oeufs.


P1190139
Sortir les croques du four, disposer sur chacun un oeuf, poivrer et servir immédiatement.

Posté par wombi à 16:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

30 août 2016

Pâtisson farci aux oeufs brouillés

 

P1190084
Ingrédients pour 4 personnes :

1 gros pâtisson
250 gr de ricotta
3 oeufs
2 càs de parmesan râpé
sel, poivre
2 cubes de Kub Or


P1190076
Dans une grande casserole, faire chauffer de l'eau avec les cubes de Kub Or.

Y plonger le pâtisson aux premiers bouillons.

Laisser cuire 30mn à feu moyen.

Préchauffer le four à 200°.


P1190077
Couper le chapeau et retirer les pépins et les fibres.


P1190078
Dans une poêle, mélanger les oeufs avec la ricotta. Saler et poivrer.

Remuer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.


P1190079
Farcir le pâtisson.


P1190080
Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 30 mn.


P1190086
Servir bien chaud.

Posté par wombi à 19:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

29 août 2016

Salade au lapin

 

P1190017
Ingrédients pour 4 personnes :

4 râbles de lapin
1 sachet de salade (jeunes pousses)
200 gr de tomates cerises
2 carottes
30 cl de vin blanc sec
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel et poivre


P1190012
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire dorer les râbles de lapin.


P1190013
Rajouter le vin blanc, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu doux. Surveiller de temps à autre l'évaporation du vin.


P1190014
Rincer la salade et l'essorer.

La répartir dans 4 assiettes.


P1190015
Couper les tomates cerises en deux, peler et râper les carottes.

Répartir le tout sur la salade.


P1190018
Couper le lapin en tranches et les rajouter sur la salade.

Arroser d'huile et de vinaigre balsamique.

Servir aussitôt.

Posté par wombi à 18:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]