wombi cuisine

21 juillet 2014

Gaspacho de petits pois à la menthe


Frais et bon ...


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Ingrédients pour 4 personnes :

1 grande boite de petits pois
1 bouquet de menthe
25 cl de crème fraîche
1 cube de bouillon de légumes avec 50 cl d'eau


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Porter les 50 cl d'eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.


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Verser les petits pois et rajouter la menthe fraîche. Laisser cuire 5 mn.


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Mixer le tout.


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Rajouter la crème fraîche, bien mélanger et placer au réfrigérateur 4 h.


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Répartir le gaspacho dans des verrines, décorer avec quelques feuilles de menthe et servir bien frais.

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Salade de pastèque à la feta


Trop bon et idéal pour un soir d'été !


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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de grosses crevettes décortiquées
500 gr de pastèque
250 gr de feta
1 citron vert
2 càs de sauce soja
2 càs d'huile de sésame


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Enlever l'écorce et les graines de la pastèque et la couper en morceaux.


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Rajouter la feta émiettée et les crevettes. Mélanger.


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Mélanger le zeste et le jus du citron avec la sauce soja et l'huile de sésame.


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Verser la sauce par-dessus et servir aussitôt.

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14 mai 2014

Fish burger

 

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Ingrédients pour 4 burgers :

4 pains à hamburger
4 dos de cabillaud
1 oeuf
100 gr de corn flakes
4 toastinettes
4 belles feuilles de salade verte
2 càs de ricotta
1 càs de crème fraîche
1 càs de moutarde
beurre


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Ecraser les corn flakes.


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Battre l'oeuf et y plonger le poisson.

Bien le retourner plusieurs fois.


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Les passer dans les corn flakes et les faire frire à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre.


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Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la ricotta, la crème et la moutarde.


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Ouvrir les pains en deux et les tartiner de sauce.


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Rajouter une toastinette et un morceau de poisson.

Refermer et les passer un à un au micro ondes pendant 40 secondes.


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Rajouter la feuille de salade et servir rapidement.


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10 mai 2014

Tartelettes au crottin de chavignol


Pour les amateurs de "sucré-salé" c'est excellent !!!!


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Ingrédients pour 4 tartelettes :

1 pâte brisée
2 crottins de chavignol
4 càs de gelée de coings
1 oignon


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Préchauffer le four à 180°.

Beurrer 4 moules à tartelettes et les garnir de pâte.

Rajouter par portion, une cuillère à soupe de gelée de coings.


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Couper les fromages en deux dans le sens de l'épaisseur.

Puis les couper en 4.

Les répartir sur la gelée.


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Rajouter l'oignon émincé.

Enfourner et laisser cuire 

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Servir bien chaud.

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26 avril 2014

Minis flans à l'avocat et au roquefort

 

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Ingrédients pour 6 portions :

2 avocats
125 gr de roquefort
3 oeufs
10 cl de lait
1 càs de maïzena
Le jus d'un citron


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Préchauffer le four à 180°.

Récupérer à l'aide d'une cuillère la chair des avocats et les mixer avec le roquefort et le jus du citron.


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Battre un oeuf avec la maizena.


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Rajouter les deux oeufs restants et les battre en omelette.


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Rajouter le mélange "avocat-roquefort", verser le lait et mélanger délicatement.


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Verser la préparation dans des moules en silicone et enfourner.

Laisser cuire 30 mn environ.


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Laisser tiédir avant de démouler et servir avec une salade verte.

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08 avril 2014

Velouté de patates douces à la feta

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de patates douces
1 pomme de terre
100 gr de feta
1 oignon
2 cubes de bouillon de légumes
20 cl de lait de coco (ou de crème fraîche pour ceux qui n'aiment pas le lait de coco)
coriandre
huile d'olive


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Eplucher les légumes et les couper en morceaux.


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Emincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.


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Rajouter les légumes, les cubes de bouillon et couvrir avec un litre d'eau.

Laisser cuire 30 mn.


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Mixer le tout et rajouter le lait de coco.

Mélanger et laisser mijoter 5 mn à feu doux.


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Répartir le velouté dans des bols, rajouter la feta émiettée et la coriandre ciselée.

Servir bien chaud.


Extrait du magazine "Bistrot"

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05 avril 2014

Burger au tartare de boeuf


C'est la première fois que j'ai fait mes pains hamburgers moi-même et je suis assez satisfaite du résultat.


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Ingrédients pour 5 hamburgers :

pour les pains :

350 gr de farine
150 ml de lait
20 gr de levure boulangère fraîche
5 gr de sucre
40 gr de beurre
1/2 càc de sel
1 oeuf

pour la garniture :

500 gr de viande de boeuf haché (demandez à votre boucher la meilleure viande pour un tartare)
2 échalotes
1 càs de ketchup
1 càs de moutarde
ciboulette, persil, coriandre, estragon
100 gr de chèvre frais
1 càs de crème fraîche
1 citron
1 grosse tomate coeur de boeuf
huile d'olive
sel et poivre


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Faire tiédir le lait et y émietter la levure.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le lait, le beurre et l'oeuf.

Travailler la pâte pendant 10 mn environ. 


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Couvrir la pâte et la laisser gonfler pendant 45 mn.

Préchauffer le four à 190°.

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Former 5 boules et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner et laisser cuire 30 mn.


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Pendant ce temps, préparer la garniture.

 

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Couper la tomate en petits cubes et ciseler quelques brins de chaque herbe.

Verser le jus d'un 1/2 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger et placer au frais.


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Préparer le tartare en mélangeant la viande, la moutarde, le ketchup, les échalotes émincées et quelques brins de chaque herbe ciselée.

Mélanger et former 5 steaks.


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Fouetter le fromage de chèvre avec la crème fraîche, saler et poivrer.


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Couper les pains en deux, et y étaler le fromage frais.


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Déposer sur chaque pain, un steak tartare.


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Répartir les tomates.


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Recouvrir avec le couvercle et servir immédiatement.

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04 avril 2014

Cookies au pesto



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Ingrédients pour 20 cookies environ :

200 gr de farine
2 càs de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
60 gr de pignons de pin
100 gr de beurre
2 càs de pesto
1 oeuf
sel et poivre


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Préchauffer le four à 150°.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate et les pignons de pin.

Saler et poivrer.


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Rajouter le beurre, l'oeuf et le pesto.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


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Former de petits tas sur une plaque chemisée de papier cuisson et les aplatir à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner et laisser cuire 20 mn.


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Laisser refroidir.


Extrait du magazine "cuisine conviviale n° 48".

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01 avril 2014

Tartine gratinée au morbier


Rapides à faire, ces tartines font un excellent repas du soir, accompagnées d'une salade.


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Ingrédients pour 4 tartines :

4 tranches de pain de campagne
300 gr de morbier
4 tranches de jambon cru
Kirsch (facultatif)


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Préchauffer le four à 220°.

Tremper rapidement le pain dans le kirsch.


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Déposer sur chaque pain, une tranche de jambon cru.


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Recouvrir de morbier et enfourner.

Laisser cuire 15 à 20 mn.


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Servir dès la sortie du four.


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29 mars 2014

Roestis au ragoût de champignons

 

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Ingrédients pour 4 portions :

1 kg de pommes de terre cuites
1 oignon
400 gr de champignons de paris
1 càs de farine
5 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche épaisse
1 bouillon de marmite knorr
50 gr de gruyère râpé
sel, poivre
huile d'olive


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Râper grossièrement les pommes de terre cuites.


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Rajouter le gruyère, du sel et du poivre. Bien mélanger.


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Former des palets de roestis et les faire frire à feu doux dans une poêle sans rajout de matière grasse.


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Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.


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Couper les champignons en petits morceaux et les rajouter dans la poêle avec la farine et le vin blanc. Mélanger.


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Incorporer la crème fraîche, mélanger et laisser réduire à feu doux.


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Rajouter le bouillon de marmite knorr, le laisser fondre tout en remuant.


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Déposer sur chaque assiette un roesti.


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Le recouvrir de sauce aux champignons.


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Terminer par un galet de roesti et servir bien chaud.

Posté par wombi à 15:05 - - Commentaires [3] - Permalien [#]



Fin »