wombi cuisine

12 juin 2016

Spaghettis aux palourdes

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de spaghettis
48 belles palourdes
30 cl de vin blanc (style muscadet)
5 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1/2 càc de piment de cayenne
huile d'olive


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Nettoyer les palourdes. Réserver.

Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.


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Faire revenir l'ail finement haché avec un filet d'huile d'olive.


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Rajouter le piment de cayenne et bien mélanger.


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Incorporer les palourdes, le vin blanc et la moitié du persil.

Laisser mijoter 5 mn jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes. Jeter celles qui restent fermées.


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Servir avec les pâtes et le persil restant.

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05 juin 2016

Tatin aux endives et chavignol

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
4 endives
2 crottins de chavignol
1 càs de cassonnade
herbes de provence
beurre


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Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur.

Les faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant 15 mn.


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Préchauffer le four à 200°.

Beurrer un moule à charnière et saupoudrer de cassonnade.


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Disposer les quartiers d'endives au fond du moule.


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Couper les crottins de chèvre en rondelles et les disposer sur les endives.

Saupoudrer l'herbe de provence.


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Recouvrir avec la pâte feuilletée.


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Enfourner 20 mn.

Puis retourner le tout sur un plat.

Servir immédiatement.

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04 juin 2016

Boulette surprise

 

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Ingrédients pour 4 boulettes :

600 gr d'escalopes de poulet
4 oeufs durs
2 càc de curry en poudre
1 càc de sel
1/2 bouquet de persil
100 gr de chapelure
huile d'olive


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Préchauffer le four à 220°.

Couper la viande en petits cubes et la hacher avec le persil, le curry et le sel.


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Ecaler les oeufs durs.


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Enrober les oeufs avec la préparation.


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Les passer dans la chapelure.


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Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Badigeonner les oeufs avec de l'huile d'olive.

 

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Enfourner et laisser cuire 45 mn.

Servir avec une salade.

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16 mai 2016

Feuilletés aux crevettes

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 pâte feuilletée
100 gr de petites crevettes décortiquées
3 càs de crème fraîche épaisse
1 oignon
1 càs de jus de citron
50 gr de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
sel et poivre


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Préchauffer le four à 200°.

Emincer finement l'oignon et le mélanger avec les crevettes et le gruyère râpé.


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Rajouter la crème fraîche et bien mélanger.


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Couper la pâte en deux grands carrés.

Déposer de la garniture au centre.


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Rabattre la pâte de tous les côtés et badigeonner de jaune d'oeuf.

Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner et laisser cuire 25 mn.

 

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Servir bien chaud.

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Gâteau à la banane

 

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Ingrédients :

2 bananes
125 gr de sucre
125 gr de farine
125 gr de beurre fondu + pour le moule
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé


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Beurrer un moule à charnière.

Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les disposer au fond du moule.

Préchauffer le four à 180°.


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Dans un bol, mélanger la farine, le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé et les oeufs.


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Verser sur les bananes et enfourner.


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Laisser cuire 35 mn.


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Servir froid avec du caramel au beurre salé.

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Poulet au champagne

 

Trop trop bon ....

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet coupé en morceaux
75 cl de champagne brut
1 oignon
50 cl de bouillon de poule
25 cl de crème fraîche liquide
3 càs de farine
3 cl de cognac
huile d'olive


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Dans un fait-tout, verser un filet d'huile d'olive.

Faire dorer les morceaux de poulet.


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Retirer les morceaux de poulet et y faire dorer l'oignon émincé.


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Remettre la viande et recouvrir avec le champagne et le bouillon de poule.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 mn.


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Dans une casserole, verser 10 cl d'huile d'olive et la farine.

Rajouter la crème fraîche et du jus de cuisson.

Mélanger énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.


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Incorporer la sauce à la viande et mélanger.

Rajouter le cognac, remuer et laisser encore mijoter 2 mn.


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Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

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14 mai 2016

Bricks de pommes de terre au bleu d'auvergne

 

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Ingrédients pour 6 portions :

6 feuilles de brick
3 pommes de terre
125 gr de bleu d'auvergne
2 càs de boursin cuisine
beurre


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Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et les faire cuire 20 mn.

Laisser tiédir.


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Puis rajouter le bleu d'auvergne et le boursin.

Ecraser le tout à la fourchette (ou encore mieux, au presse-purée).


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Préchauffer le four à 200°.

Etaler les feuilles de brick et déposer une cuillère à soupe de garniture au centre.


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Bien refermer en les pliant de tous les côtés.

Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Les badigeonner de beurre fondu. Enfourner.


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Laisser dorer 10 mn environ.

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08 mai 2016

Tarte au saint-nectaire et à la tomate

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
250 gr de saint-nectaire
3 tomates
2 càc de moutarde
chapelure
beurre


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Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à tarte et étaler la pâte.

Badigeonner de moutarde.


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Enlever la croûte du saint-nectaire et le couper en tranches.

Les disposer sur la moutarde.


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Couper les tomates en tranches et les disposer sur le fromage.


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Saupoudrer de chapelure et rajouter des noisettes de beurre.

Enfourner et laisser cuire 35 mn.


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Servir bien chaud afin que le fromage reste coulant.

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07 mai 2016

Poulet basquaise

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet coupé en morceaux
1 poivron rouge
1 poivron vert
4 tomates
2 carottes
2 gousses d'ail
30 cl de vin blanc
huile d'olive
sel et poivre


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Epépiner les poivrons, éplucher les carottes et les gousses d'ail.

Couper les légumes en morceaux ainsi que les tomates.


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Dans un fait-tout, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet.


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Rajouter les légumes et le vin blanc. Saler et poivrer.

Bien mélanger et laisser cuire 45 mn à feu doux en remuant de temps en temps.


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Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

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04 mai 2016

Escalopes de poulet aux asperges

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
4 tranches de jambon cru
4 tranches de St Paulin (fromage)
500 gr d'asperges vertes
20 cl de porto
ficelle pour la cuisson
sel


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Eplucher les asperges et les faire cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.


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Couper les escalopes en deux dans l'épaisseur.


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Déposer sur chaque moitié une tranche de jambon cru et une tranche de fromage.


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Rajouter 4 asperges vertes.


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Refermer et ficeler les escalopes. Les faire cuire dans une poêle sans rajout de matière grasse à feu doux.


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Lorsque les escalopes sont cuites, les retirer et les réserver.

Verser le porto dans la poêle, laisser frémir quelques minutes en grattant les sucs de viande.


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Servir les escalopes avec le porto et les asperges restantes.

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