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27 mars 2015

Omelettes au camembert


Super recette pour un repas du soir avec une salade, ou pour un apéro, couper les omelettes froides en cubes pour en faire des tapas.


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Ingrédients pour 4 portions :

6 oeufs
200 gr de camembert au lait cru (se trouve à la coupe)
6 càs de lait
noix de muscade
huile d'olive


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Mixer le camembert avec le lait.


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Battre 2 oeufs et un tiers du camembert mixé. Rajouter une pincée de muscade.


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Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et verser la préparation précédente.

Laisser dorer à feu doux quelques minutes avant de la retourner.

Déposer sur une assiette, la recouvrir de papier alu afin de la garder au chaud et recommencer avec les ingrédients restants.


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Empiler les 3 omelettes et les couper en 4 portions.

Servir aussitôt.

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24 mars 2015

Crozets gratinés au beaufort

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de crozets
150 gr de lamelles de jambon
200 gr de beaufort
25 cl de crème fleurette
noix de muscade


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Faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet.

Préchauffer le four à 210°.


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Faire dorer les lamelles de jambon dans une poêle sans rajout de matière grasse.

Rajouter la crème et une pincée de noix de muscade et laisser légèrement réduire.


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Couper le beaufort en fines lamelles.

Dans un plat, verser la moitié des crozets et rajouter la moitié du beaufort.


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Recouvrir avec le reste de crozets et répartir le mélange jambon-crème par-dessus.


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Terminer par le reste de beaufort et enfourner.

Laisser gratiner 15 mn environ.


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Servir aussitôt.

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20 mars 2015

Maxis pancakes à l'espagnole

 

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Ingrédients pour 4 grands pancakes :

pour la pâte :

250 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
3 oeufs
35 cl de lait
2 càc de concentré de tomates
1 piment rouge séché
70 gr de beurre

pour la garniture :

200 gr de chorizo fort
4 oeufs
cerfeuil
piment d'espelette


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Faire fondre le beurre au micro ondes pendant 30 secondes.

Mélanger la farine avec le concentré de tomates, le piment ciselé, le bicarbonate et la levure.


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Creuser un puits et casser les oeufs dedans.

Bien mélanger le tout et verser le lait au fur et à mesure. Rajouter le beurre fondu.


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Placer la pâte une heure au réfrigérateur.


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Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte.

Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles et les déposer sur la pâte.

Laisser cuire à feu doux d'un seul côté.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire cuire les oeufs au plat.


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Déposer sur une assiette le pancake, rajouter l'oeuf par-dessus, saupoudrer de piment d'espelette et rajouter quelques brins de cerfeuil.

Recommencer pour les autres pancakes, servir aussitôt.


Extrait du magazine Femina.

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09 novembre 2014

Aumônières d'automne

 

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Ingrédients pour 8 aumônières :

1 boite de chataîgnes
4 feuilles de brick
8 tranches de jambon cru
Beurre fondu


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Préchauffer le four à 220°.

Couper les feuilles de brick en deux.

Sur chaque moitié, déposer au centre une tranche de jambon cru et 3 chataîgnes.


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Former l'aumônière en l'attachant avec de la ficelle de cuisine.

Les badigeonner avec le beurre fondu.

Les enfourner et laisser dorer 2 à 3 mn.


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Couper délicatement la ficelle et servir.

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13 octobre 2014

Gâteau au chocolat, beurre salé

 

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Ingrédients :

280 gr de chocolat noir
125 gr de beurre demi-sel
140 gr de sucre de canne
4 oeufs
60 gr de farine de chataîgne
120 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure


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Préchauffer le four à 180°.

Couper le beurre froid en morceaux et le battre avec le sucre de canne.


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Faire fondre le chocolat au bain-marie.


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Rajouter les oeufs un à un et bien mélanger entre chaque oeuf.


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Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amandes.


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Verser le chocolat et bien mélanger.


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Beurrer un moule à charnière et verser la préparation.

Enfourner et laisser cuire 45 mn.


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Laisser refroidir avant de démouler.

Servir avec une crème anglaise.

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06 octobre 2014

Croquants à l'avocat et à la tomate

 

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Ingrédients pour 20 croquants environ :

7 tortillas de maïs
2 avocats
3 tomates
10 cl de crème fraîche
1 petit oignon
1 citron vert
huile d'olive
sel et poivre
coriandre pour la déco


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Préchauffer le four sur grill.

Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Les badigeonner avec de l'huile d'olive et les faire dorer 1 mn de chaque côté sous le grill.


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Mixer la chair d'avocats avec la crème et le jus d'1/2 citron vert. Saler et poivrer.


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Couper les tomates en petits morceaux et émincer l'oignon.

Mélanger le tout avec le jus du 1/2 citron vert restant.


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Garnir chaque cercle avec l'avocat.


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Rajouter la salsa de tomates, décorer avec de la coriandre et servir aussitôt.

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05 octobre 2014

Bouchées d'escargots au riesling


Une belle variante des bouchées à la reine traditionnelles, surtout si vous faites vos croûtes vous-mêmes.


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Ingrédients pour 4 bouchées :

2 pâtes feuilletées
1 boite d'escargots (5 douzaines)
4 échalotes
2 gousses d'ail
2 càs de crème fraîche
200 gr de champignons de paris
25 gr de beurre
2 càs de farine
25 cl de riesling
1 jaune d'oeuf
sel et poivre


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Préchauffer le four à 180°.

Etaler les pâtes et découper 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Disposer 4 cercles sur une plaque chemisée de papier cuisson et badigeonner le centre avec du jaune d'oeuf.

Humidifier les bords afin que le reste de pâte se soude bien.


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Prendre les 8 cercles restants et les superposer 2 par 2.

Avec un petit emporte-pièce (ou verre), cranter le centre.

Les déposer sur le premier fond, vous devez obtenir 4 piles de 3 couches de pâte.

Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf. Enfourner.


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Laisser dorer 30 mn. A l'aide d'un couteau, couper  le centre pour retirer le chapeau.

Voilà, vos croûtes sont prêtes.


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Emincer les échalotes et les gousses d'ail.


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Les faire revenir avec le beurre et les champignons émincés.


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Rajouter le jus des escargots, la crème, le riesling, le sel et le poivre.

Prendre 2 louches de cette sauce et incorporer la farine. Mélanger rapidement pour éviter la formation de grumeaux et verser le tout dans la casserole.

Bien mélanger et laisser épaissir à feu moyen.


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Rajouter les escargots. Remuer et laisser cuire encore quelques instants.


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Garnir les bouchées et servir.

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02 octobre 2014

Gâteau de pâtes

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

250 gr de coquillettes
200 gr de comté
20 cl de lait concentré non sucré
1 oeuf
20 cl de crème fraîche épaisse
sel


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Préchauffer le four à 200°.

Porter le lait à ébullition avec une pincée de sel. 

Verser les pâtes et laisser cuire à feu très doux jusqu'à l'absorption du liquide. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.


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Couper le comté en petits cubes et les mélanger aux pâtes.


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Battre l'oeuf avec la crème fraîche et les rajouter aux pâtes et fromage.


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Beurrer un moule à charnière (plus facile à démouler) et verser la préparation.


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Enfourner et laisser cuire 30 mn.

Démouler et servir aussitôt.

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05 septembre 2014

Tarte aux tomates cerises

 

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée
150 gr d'allumettes de bacon
1 kg de tomates cerises
2 càs de crème d'anchois
beurre pour le moule

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Dans une poêle, faire revenir les allumettes de bacon sans rajout de matière grasse, pendant quelques minutes.

Réserver.

Préchauffer le four à 200°.


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Beurrer le moule à tarte, étaler la pâte et piquer le fond afin d'éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

Etaler la crème d'anchois sur le fond de tarte.


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Rajouter les tomates cerises.


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Répartir les lamelles de bacon et enfourner.


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Laisser cuire 30 mn et servir sans attendre.

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16 août 2014

Croques d'époisses au pain d'épices


Une petite recette, rapide à réaliser et qui change vraiment ....


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Ingrédients pour 8 triangles :

8 tranches de pain d'épices
1 époisses


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Préchauffer le four à 200°.

Déposer un morceau d'époisses sur 4 tranches de pain d'épices.


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Refermer avec les pains restants et enfourner.


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Laisser gratiner 2 à 3 mn (pas plus, sinon le pain d'épices durcit)

Couper en triangles et servir immédiatement.

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