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08 avril 2014

Velouté de patates douces à la feta

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de patates douces
1 pomme de terre
100 gr de feta
1 oignon
2 cubes de bouillon de légumes
20 cl de lait de coco (ou de crème fraîche pour ceux qui n'aiment pas le lait de coco)
coriandre
huile d'olive


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Eplucher les légumes et les couper en morceaux.


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Emincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.


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Rajouter les légumes, les cubes de bouillon et couvrir avec un litre d'eau.

Laisser cuire 30 mn.


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Mixer le tout et rajouter le lait de coco.

Mélanger et laisser mijoter 5 mn à feu doux.


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Répartir le velouté dans des bols, rajouter la feta émiettée et la coriandre ciselée.

Servir bien chaud.


Extrait du magazine "Bistrot"

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05 avril 2014

Burger au tartare de boeuf


C'est la première fois que j'ai fait mes pains hamburgers moi-même et je suis assez satisfaite du résultat.


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Ingrédients pour 5 hamburgers :

pour les pains :

350 gr de farine
150 ml de lait
20 gr de levure boulangère fraîche
5 gr de sucre
40 gr de beurre
1/2 càc de sel
1 oeuf

pour la garniture :

500 gr de viande de boeuf haché (demandez à votre boucher la meilleure viande pour un tartare)
2 échalotes
1 càs de ketchup
1 càs de moutarde
ciboulette, persil, coriandre, estragon
100 gr de chèvre frais
1 càs de crème fraîche
1 citron
1 grosse tomate coeur de boeuf
huile d'olive
sel et poivre


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Faire tiédir le lait et y émietter la levure.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le lait, le beurre et l'oeuf.

Travailler la pâte pendant 10 mn environ. 


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Couvrir la pâte et la laisser gonfler pendant 45 mn.

Préchauffer le four à 190°.

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Former 5 boules et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner et laisser cuire 30 mn.


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Pendant ce temps, préparer la garniture.

 

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Couper la tomate en petits cubes et ciseler quelques brins de chaque herbe.

Verser le jus d'un 1/2 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger et placer au frais.


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Préparer le tartare en mélangeant la viande, la moutarde, le ketchup, les échalotes émincées et quelques brins de chaque herbe ciselée.

Mélanger et former 5 steaks.


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Fouetter le fromage de chèvre avec la crème fraîche, saler et poivrer.


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Couper les pains en deux, et y étaler le fromage frais.


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Déposer sur chaque pain, un steak tartare.


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Répartir les tomates.


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Recouvrir avec le couvercle et servir immédiatement.

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04 avril 2014

Cookies au pesto



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Ingrédients pour 20 cookies environ :

200 gr de farine
2 càs de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
60 gr de pignons de pin
100 gr de beurre
2 càs de pesto
1 oeuf
sel et poivre


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Préchauffer le four à 150°.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate et les pignons de pin.

Saler et poivrer.


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Rajouter le beurre, l'oeuf et le pesto.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


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Former de petits tas sur une plaque chemisée de papier cuisson et les aplatir à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner et laisser cuire 20 mn.


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Laisser refroidir.


Extrait du magazine "cuisine conviviale n° 48".

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01 avril 2014

Tartine gratinée au morbier


Rapides à faire, ces tartines font un excellent repas du soir, accompagnées d'une salade.


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Ingrédients pour 4 tartines :

4 tranches de pain de campagne
300 gr de morbier
4 tranches de jambon cru
Kirsch (facultatif)


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Préchauffer le four à 220°.

Tremper rapidement le pain dans le kirsch.


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Déposer sur chaque pain, une tranche de jambon cru.


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Recouvrir de morbier et enfourner.

Laisser cuire 15 à 20 mn.


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Servir dès la sortie du four.


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29 mars 2014

Roestis au ragoût de champignons

 

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Ingrédients pour 4 portions :

1 kg de pommes de terre cuites
1 oignon
400 gr de champignons de paris
1 càs de farine
5 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche épaisse
1 bouillon de marmite knorr
50 gr de gruyère râpé
sel, poivre
huile d'olive


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Râper grossièrement les pommes de terre cuites.


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Rajouter le gruyère, du sel et du poivre. Bien mélanger.


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Former des palets de roestis et les faire frire à feu doux dans une poêle sans rajout de matière grasse.


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Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.


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Couper les champignons en petits morceaux et les rajouter dans la poêle avec la farine et le vin blanc. Mélanger.


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Incorporer la crème fraîche, mélanger et laisser réduire à feu doux.


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Rajouter le bouillon de marmite knorr, le laisser fondre tout en remuant.


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Déposer sur chaque assiette un roesti.


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Le recouvrir de sauce aux champignons.


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Terminer par un galet de roesti et servir bien chaud.

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28 mars 2014

Pizza à la courgette et au saumon


C'est la 1ère fois que j'ai fait ma pâte à pizza moi-même. Merci à Nath, pour son excellente recette.


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Ingrédients pour 2 pizzas :

pour la pâte :

500 gr de farine
1 pointe de couteau de sel
4 càs d'huile d'olive
20 gr de levure boulangère
250 ml d'eau

pour la garniture :

2 courgettes
2 pavés de saumon
150 gr de philadelphia ail et fines herbes
2 càs de crème fraîche épaisse
gruyère râpé
origan


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Diluer la levure dans l'eau tiède.

La mélanger à la farine, le sel et l'huile.

Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


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Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.


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Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.


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Mélanger le philadelphia avec la crème fraîche.


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L'étaler sur la pâte.


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Eplucher les courgettes et les couper en petits morceaux, ainsi que le saumon.

Les répartir sur la pâte.


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Saupoudrer de gruyère râpé et d'origan.


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Enfourner et laisser cuire 25 mn.


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Il ne reste plus qu'à se régaler.

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27 mars 2014

Cake au roquefort et aux noix

 

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Ingrédients :

3 oeufs
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
40 gr de gruyère râpé
125 gr de roquefort
40 gr de noix
sel et poivre
beurre pour le moule


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Préchauffer le four à 180°.

Hacher grossièrement les noix.


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Mélanger les oeufs avec la farine, la levure, l'huile, du sel et du poivre.


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Rajouter le lait, les noix, le gruyère et le roquefort coupé en dés.

Bien mélanger.


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Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.

Enfourner 40 mn.


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Laisser tiédir avant de démouler.


Extrait du magazine "cuisine conviviale n°48"

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26 mars 2014

Clafoutis aux brocolis et maroilles


Cette petite recette bien sympa est extraite du magazine "cuisine conviviale n°48".


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Ingrédients pour 4 personnes :

1 gros brocoli
3 oeufs
10 cl de crème liquide
20 cl de lait
60 gr de farine
150 gr de maroilles
amandes effilées
sel et poivre


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Cuire les brocolis coupés en petits bouquets pendant 10 mn à la vapeur avant de les mettre dans un plat allant au four.


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Battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer.


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Rajouter la farine et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


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Verser la préparation sur les brocolis et recouvrir avec des tranches de maroilles.


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Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner.

Laisser cuire 30 à 35 mn et servir aussitôt.

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25 mars 2014

Hamburger au poulet

 

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Ingrédients pour 4 hamburgers :

2 escalopes de poulet
50 gr de chapelure
1 oeuf
1 oignon
le zeste d'un citron
4 pains hamburger
1 concombre
50 gr de roquette
4 càs de sauce au poivre (benedicta)
huile d'olive

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Mixer les escalopes de poulet avec l'oignon, la chapelure, l'oeuf et le zeste de citron.


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Façonner 4 steaks de poulet et les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.


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Etaler la sauce au poivre sur les pains.


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Rajouter de la roquette et un steak sur chaque pain.

Recouvrir avec les pains restants et les passer au micro-ondes 20 secondes chacun.


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En dernier, couper de fines lamelles de concombre à l'aide d'un économe et les déposer sur la viande.

Servir immédiatement.


Extrait du livre "Cuisiner" aux éditions Larousse

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22 mars 2014

Croque au chèvre, miel et roquette

 

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Ingrédients pour 4 croques :

8 tranches de pain de mie
2 tranches de jambon
1 bûche de chèvre
4 càc de miel
40 gr de roquette
4 càc de moutarde


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Tartiner 4 tranches de pain de mie avec la moutarde.


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Déposer sur chaque pain, une 1/2 tranche de jambon, une rondelle de chèvre et une cuillère à café de miel.


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Ciseler la roquette et la rajouter sur le fromage.


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Refermer avec les pains restants, et les laisser cuire 2 à 3 mn dans l'appareil à croques.

Servir bien chaud afin que le fromage reste coulant.

Posté par wombi à 11:28 - - Commentaires [4] - Permalien [#]



Fin »