wombi cuisine

29 janvier 2016

Tartare de veau



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Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de veau haché
1 oeuf
2 càs de moutarde forte
3 échalotes
1 botte de persil
1 botte de ciboulette
50 gr d'olives vertes dénoyautées
50 gr de cornichons


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Demander au boucher de couper la viande pour un tartare.


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Eplucher les échalotes et les émincer.

Ciseler la ciboulette et le persil.


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Couper les cornichons et les olives en petits morceaux.


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Mélanger la moutarde et l'oeuf avec les autres ingrédients.

Rajouter la viande et bien mélanger.


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Dresser le tartare à l'aide d'un emporte-pièce.

Servir avec des frites.

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28 janvier 2016

Poulet aux olives

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet
250 gr de champignons de paris
100 gr de tomates cerises
80 gr d'olives vertes dénoyautées
1 oignon
30 cl de vin blanc
huile d'olive
sel et poivre


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Faire dorer les cuisses de poulet dans un fait-tout avec un filet d'huile d'olive.


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Réserver les cuisses sur une assiette.

A la place, faire revenir l'oignon émincé, puis déglacer au vin blanc. Saler et poivrer.

Rajouter le poulet. Cuire à feu doux 40 mn.


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Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

Rajouter les olives et un peu d'eau si nécessaire.

Poursuivre la cuisson 10 mn.


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Ajouter les tomates cerises et cuire encore 10 mn.


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Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix. Pour moi, c'était avec de la polenta.

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Röstis de carottes au saumon fumé

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

200 gr de carottes
1 oignon
1 oeuf
100 gr de gruyère râpé
1 càc de piment fort
2 càs de farine
4 tranches de saumon fumé
sel et poivre
beurre


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Peler et râper les carottes.


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Rajouter l'oignon émincé, le gruyère râpé, la farine, le piment fort, du sel et du poivre.


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Incorporer l'oeuf et bien mélanger.


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Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, et y déposer de petits tas de préparation.

 

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Laisser cuire quelques minutes de chaque côté à feu doux.

Déposer les röstis sur une assiette et rajouter un peu de saumon fumé.

Servir aussitôt.

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Croque au camembert


Simple mais tellement bon, surtout pour les amateurs de fromage

 

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Ingrédients pour 4 croques :

8 tranches de pain de mie
4 tranches de filet de poulet
1 camembert
moutarde forte


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Etaler la moutarde sur 4 tranches de pain de mie.


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Rajouter le filet de poulet plié en 4.


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Déposer sur chaque pain 2 tranches de camembert.


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Refermer avec les 4 pains restants et les faire dorer dans l'appareil à croques.


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Servir chaud et rapidement afin que le fromage reste bien coulant.

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Gâteau de purée


Surprenant mais réellement bon ...


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Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre
1 barquette de lamelles de bacon
100 gr de parmesan râpé
1 boule de mozzarella
150 gr de mascarpone
2 oeufs
sel, poivre, muscade


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Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire 20 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.


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Les écraser en purée.

Préchauffer le four à 180°.


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Rajouter le mascarpone, la mozzarella coupée en cubes, les lamelles de bacon, 50 gr de parmesan et les oeufs battus en omelette.

Saler, poivrer et rajouter une pincée de noix de muscade. Bien mélanger.


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Verser la préparation dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson.


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Saupoudrer le reste de parmesan par-dessus.


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Enfourner pendant 45 mn et laisser reposer 10 mn dans le four éteint.

Servir immédiatement.

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24 janvier 2016

Samoussas à la courgette

 

 

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Ingrédients pour 16 samoussas :

8 feuilles de brick
2 courgettes
2 oignons
1 càc de curry en poudre
1 oeuf
cerfeuil
sel et poivre
beurre
huile d'olive


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Préchauffer le four à 220°.

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.


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Rajouter les courgettes coupées en petits dés.

Laisser cuire quelques minutes en remuant.


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Rajouter l'oeuf, le cerfeuil haché et le curry en poudre.

Saler et poivrer. Bien mélanger.


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Couper les feuilles de brick en deux et les plier encore une fois en deux.

Déposer une cuillère à soupe de préparation précédente au bas de chaque feuille.


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Les plier en triangles et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire fondre une noix de beurre au micro ondes et badigeonner chaque samoussa.

 

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Enfourner et laisser dorer 10 mn environ. Servir bien chaud.

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Clafoutis au munster


Si vous n'aimez pas le munster, vous pouvez prendre un autre fromage comme du reblochon.

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Ingrédients pour 4 verrines allant au four ou 6 ramequins :

2 oeufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
10 gr de maïzena
150 gr de munster
1 càc de cumin en poudre
30 gr de beurre
50 gr de chapelure
sel et poivre


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Préchauffer le four à 220°.

Mélanger les oeufs entiers avec les jaunes, le lait, la crème et la maïzena.

Saler, poivrer et rajouter le cumin.


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Beurrer les verrines ou les ramequins et les tapisser de chapelure.


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Répartir le mélange précédent en prenant soin de ne pas trop remplir.


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Rajouter le munster coupé en tranches.


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Enfourner pendant 30 à 40 mn.

Servir bien chaud.

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Wrap au canard et à l'avocat


Trop bon .....


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Ingrédients pour 4 portions :

4 tortillas de blé
300 gr d'aiguillettes de canard
1 avocat
1 oignon
1/2 concombre
quelques feuilles de salade type iceberg
sel et poivre


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Faire revenir les aiguillettes de canard dans une poêle sans rajout de matière grasse.

Saler et poivrer.


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Couper la salade, le concombre et l'avocat en lamelles.

Emincer l'oignon en rondelles.


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Sur chaque galette, disposer des rondelles d'oignon.


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Rajouter de la salade et quelques lamelles de concombre.


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Disposer par-dessus, des lamelles d'avocat.

 

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Terminer par les aiguillettes de canard.


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Rouler le tout en serrant bien et faire tenir avec un pique en bois.

Servir rapidement.

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23 janvier 2016

Champignons farcis

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

6 gros champignons de paris
3 tranches de jambon cru
1 petite courgette
1 oignon
6 càs de parmesan râpé
huile d'olive
poivre


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Préchauffer le four à 200°.

Nettoyer les champignons de paris et séparer la tête des pieds.

Hacher finement les pieds et réserver les têtes.


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Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.


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Rajouter les pieds de champignons, la courgette finement émincée ainsi que le jambon coupé en petites lamelles.

Poivrer et mélanger. Laisser cuire quelques minutes.


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Mettre les têtes de champignons dans un plat allant au four.

 

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Farcir les champignons avec la préparation précédente.


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Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner.


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Laisser cuire 20 mn et servir bien chaud.

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10 janvier 2016

Tarte aux topinambours

 

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Ingrédients :

300 gr de topinambours
1 pâte brisée
2 tranches de jambon
100 gr de gruyère râpé
10 cl de lait
15 cl de crème fraîche épaisse
3 oeufs
sel et poivre

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Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte et la cuire à blanc pendant 10 mn.


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Mélanger la crème, le lait et les oeufs.


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Eplucher les topinambours et les couper en rondelles.

Les rajouter à la préparation précédente et mélanger.


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Rajouter le gruyère et le jambon coupé en dés.


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Répartir le tout sur le fond de tarte et enfourner.


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Laisser cuire 45 mn et servir bien chaud.

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