wombi cuisine

17 août 2015

Aubergine farcie

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 aubergine
150 gr de boeuf haché
1 poivron
1 oignon
10 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
20 cl de vin blanc
2 càs de chapelure
gruyère râpé


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Préchauffer le four à 210°.

Emincer l'oignon et couper le poivron en petits morceaux.

Les mélanger avec la viande hachée et le jaune d'oeuf.


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Rajouter la crème et la chapelure.

Bien mélanger.


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Couper l'aubergine en deux, et retirer les graines.

Remplir les deux moitiés creusées avec la farce.


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Rajouter le gruyère râpé.

Mettre les deux moitiés dans un plat, verser le vin blanc au fond et enfourner pendant 1 heure.


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Servir bien chaud.

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10 juin 2015

Croque-rösti à l'italienne

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

12 rösti de pommes de terre surgelés
12 tranches de jambon cru
Une vingtaine de tomates cerise
1 mozzarella
1 citron
quelques feuilles de basilic


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Préchauffer le four et cuire les rösti selon l'indication sur le paquet.


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Disposer sur chaque rösti une tranche de jambon cru.

Prélever le zeste du citron et le répartir sur le jambon.


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Couper la mozzarella en fines tranches et la répartir sur le jambon.


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Couper les tomates cerise en deux, les déposer sur chaque rösti et décorer avec quelques feuilles de basilic.

Servir aussitôt.

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06 juin 2015

Salade de tortellinis ricotta - épinards

 

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Ingrédiens pour 4 personnes :

300 gr de tortellinis frais aux épinards et à la ricotta
2 petites boites de petits pois
1 citron
100 gr de feta
50 gr de pignons de pin
aneth
persil
ciboulette
huile d'olive
sel et poivre


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Faire cuire les tortellinis selon l'indication sur le paquet.

Bien les égoutter, les mettre dans un saladier et rajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saler et poivrer, remuer délicatement et laisser refroidir.


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Rajouter les petits pois, les pignons de pin et le jus du citron.

Mélanger.


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Ciseler quelques brins d'aneth, de persil et de ciboulette.


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En dernier, rajouter de petits morceaux de feta.

Servir bien frais.

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29 mai 2015

Blanc de poulet farci

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
150 gr d'olives dénoyautées
15 cl de vin blanc
3 càs de câpres
origan
poivre
huile d'olive


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Mixer les olives, les câpres, une cuillère à café d'origan, un peu de poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.


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Couper les escalopes de poulet dans l'épaisseur et ouvrir en deux.

Répartir la farce.


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Refermer et les ficeler.

Les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 mn de chaque côté.


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Rajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 10 mn à couvert.


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Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.


Extrait du magazine "Gourmand, Menu à l'italienne" de Cyril Lignac

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04 mai 2015

Asperges croustillantes


Extraite du magazine "maxi cuisine" de mai 2015, cette recette est excellente ! A refaire ....

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Ingrédients pour 4 personnes :

100 gr de St Môret
100 gr de fromage blanc
1 botte d'asperges vertes
100 gr de farine
2 oeufs
100 gr de chapelure
1/4 de  concombre
4 radis
1 bouquet de persil
sel et poivre
huile d'olive


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Cuire les asperges 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. 

Les égoutter et les réserver.


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Mélanger les fromages avec les radis coupés en fines rondelles, le concombre coupé en dés et le persil ciselé. Saler et poivrer.


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Remplir 4 petites verrines et réserver.


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Rouler les asperges dans la farine ...


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puis dans les oeufs battus ...


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et enfin, dans la chapelure.


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Les faire frire 1 à 2 minutes dans une poêle, avec de l'huile d'olive.


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Les servir bien chaudes avec la sauce froide.

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01 mai 2015

Poulet à l'indienne

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr d'aiguillettes de poulet
1 chou fleur
6 carottes
300 gr d'haricots plats
60 gr d'amandes effilées
30 cl de lait
2 gousses d'ail
1 oignon
1 càs de curry en poudre
1 càs de farine
huile d'olive
sel
2 càc de pâte de curry verte


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Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

Détacher le chou fleur en petit bouquet.


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Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 mn.


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Pendant ce temps, griller les amandes à sec. Réserver.


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Dans une poêle, faire revenir le poulet.


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Retirer les aiguillettes de poulet  de la poêle et faire revenir l'ail et l'oignon émincés avec un filet d'huile d'olive.


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Rajouter les légumes égouttés, ainsi que les haricots plats coupés en morceaux.


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Saupoudrer de farine, de curry et verser le lait.

Bien mélanger.


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Rajouter la pâte de curry, bien mélanger et laisser épaissir le tout quelques minutes en remuant.


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Servir dans des assiettes et parsemer d'amandes grillées.

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27 avril 2015

Salade fraîcheur


Idéal pour les beaux jours qui vont arriver (enfin, normalement .... lol)


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Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet rôti froid
300 gr de petites crevettes roses
120 gr de roquette
2 oranges
1 càc d'agar-agar
3 càs d'huile d'olive
3 càs de vinaigre balsamique
sel et poivre


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Presser les oranges et verser le jus dans une casserole.

Y diluer l'agar-agar et laisser frémir quelques minutes.

Verser dans un plat en une fine couche. Placer au réfrigérateur pour quelques heures.



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Répartir la roquette sur 4 assiettes en forme de couronne.


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Effilocher le poulet en fines lamelles et les mélanger avec les crevettes.


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Remplir le centre de l'assiette avec le mélange.


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Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Répartir sur les assiettes.


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Couper la gelée d'oranges en croisillons et à l'aide d'une cuillère à soupe, en rajouter sur chaque assiette.

Servir avec quelques tranches de pains grillés.

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22 avril 2015

Pains pita fourrés

 

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Ingrédients pour 4 pains :

400 gr d'escalopes de poulet
4 pains pita
1 boite de pois chiches cuits
1 citron
1 gousse d'ail
1/2 càc de piment fort
huile d'olive
sel et poivre


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Etaler les escalopes de poulet et les enduire d'huile d'olive.

Les empiler les uns sur les autres, les couvrir de film alimentaire et les placer au réfrigérateur pour une heure.


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Cuire les pois chiches 5 mn dans de l'eau bouillante, les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse-purée.


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Dans un bol, récupérer le zeste du citron, le jus et l'ail écrasé.


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Le verser sur les pois chiches écrasés, rajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le piment fort.

Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger. Réserver.


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Couper les escalopes de poulet en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle.


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Mélanger le poulet cuit avec la purée de pois chiches et remettre à chauffer quelques instants tout en remuant.


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Pendant ce temps, couper les pains pita délicatement en deux et les passer 30 secondes chacun au micro onde.


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Remplir les pains avec la farce et servir rapidement.

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21 avril 2015

Omelette froide au fromage et à la roquette


C'est une bonne idée pour un apéro sympa !


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Ingrédients pour 4 personnes :

8 oeufs
25 cl de lait
120 gr de roquette
100 gr de gruyère râpé
1 petite brique de coulis de tomates
sel et poivre


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Casser les oeufs dans un bol.

Préchauffer le four à 180°.


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Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer .


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Ciseler grossièrement la roquette et la rajouter aux oeufs avec le gruyère.  Bien mélanger.


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Verser la préparation dans un plat beurré et enfourner pour 45 mn.


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Laisser refroidir avant de démouler.


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Couper en gros dés et servir avec le coulis de tomates.


Extrait du livre "au menu de nos régions"

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20 avril 2015

Cake aux asperges et chèvre

 

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Ingrédients :

7 asperges vertes
4 crottins de chèvre cendré
3 oeufs
10 cl de lait
3 càs de crème fraîche
200 gr de farine
4 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
sel et poivre


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Faire cuire les asperges 15 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°.


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Dans un bol, mélanger la farine, la levure, les oeufs, du sel et du poivre.

Incorporer l'huile d'olive, le lait et la crème. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


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Couper les asperges en tronçons de 1 cm et les crottins de chèvre en petits cubes.

Les rajouter à la pâte.


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Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner pour 40 mn.


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Démouler et servir de préférence tiède.

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