wombi cuisine

01 mai 2016

Gâteau à la bière

 

P1180689
Ingrédients :

4 oeufs
300 gr de farine
280 gr de sucre
20 cl de bière
20 cl d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
2 càs de rhum


P1180677
Mélanger la farine avec le sucre et la levure.


P1180678
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et incorporer les jaunes à la farine.


P1180679
Rajouter la bière et l'huile d'olive.

Bien mélanger.


P1180680
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.


P1180681
Verser le tout dans un moule à charnière préalablement beurré et enfourner à four froid à 150°.

 

P1180683
Laisser cuire 1h15.


Extrait du magazine marmiton mars-avril 2016

Posté par wombi à 16:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


28 avril 2016

Terrine d'asperges

 

La saison des asperges a commencé, profitons-en ....

 

P1180649
Ingrédients pour 4 personnes :

1 botte d'asperges vertes
1 oignon
25 cl de crème fraîche épaisse
4 oeufs
sel, poivre


P1180639
Eplucher les asperges et les couper en deux.


P1180640
Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 mn.


P1180641
Bien les égoutter et les mixer avec l'oignon.


P1180642
Battre les oeufs avec la crème, du sel et du poivre.


P1180644
Rajouter les asperges mixées et verser le tout dans un moule à cake.

Enfourner et laisser cuire 35 mn au bain marie.


P1180645
Laisser refroidir avant de démouler.

Posté par wombi à 16:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

21 avril 2016

Cookies au citron

 

Une petite note de douceur ....


P1180638
Ingrédients pour 20 cookies environ :


180 gr de farine
125 gr de beurre
175 gr de sucre en poudre
2 pincées de sel
1 càc de levure chimique
1 oeuf
1 citron 1/2
200 gr de sucre glace
colorant alimentaire jaune


P1180626
Battre le beurre avec le sucre.


P1180627
Rajouter le jaune d'oeuf et la moitié du blanc.

Incorporer le zeste et le jus du citron.



P1180628
Rajouter la farine, la levure et le sel.

Bien mélanger.

 

P1180629
Préchauffer le four à 160°.

Sur une plaque chemisée de papier cuisson, déposer de petits tas de pâte en prenant soin de les espacer.


P1180630
Laisser cuire 20 mn puis les laisser refroidir sur une grille.


P1180631
Pendant ce temps, préparer le glaçage en délayant le sucre glace avec le demi blanc d'oeuf restant et le jus du 1/2 citron.


P1180632
Incorporer le colorant alimentaire.


P1180634
Napper les cookies et laisser sécher.


P1180635
Il ne reste plus qu'à déguster.

Posté par wombi à 16:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Escalopes de poulet au morbier

 

P1180624
Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
4 tranches de jambon cru
4 tranches épaisses de morbier (300 gr environ)
1 oeuf
chapelure
beurre


P1180615
Couper les escalopes de poulet en deux dans l'épaisseur.

Bien étaler et recouvrir d'une tranche de jambon cru.


P1180616
Rajouter une tranche épaisse de morbier.


P1180617
Refermer le poulet et le ficeler.


P1180618
Les passer dans l'oeuf battu ....


P1180619
... puis dans la chapelure.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire dorer les escalopes à feu doux quelques minutes de chaque côté.


P1180623
Servir bien chaud afin que le fromage reste coulant avec la garniture de votre choix.

Posté par wombi à 13:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

20 avril 2016

Rillettes de merlan

P1180594
Ingrédients pour 6 personnes environ :

300 gr de filet de merlan
1 oignon
150 gr de fromage à tartiner Mme Loik échalotes et ciboulette
1 citron
2 càc de moutarde forte


P1180590
Cuire juste quelques minutes, dans une poêle, le merlan à feu doux.


P1180591
Mixer le poisson avec l'oignon, le fromage, la moutarde et le jus de citron.

 

P1180592
Verser dans une petite terrine.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


P1180595
Servir bien frais avec des tranches de pain.

Posté par wombi à 13:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Avocat au crabe et aux cacahuètes

 

P1180612

Ingrédients pour 4 personnes :

3 boites de chair de crabe
2 avocats
2 càs de sauce tartare
1 citron
1 poignée de cacahuètes grillées


P1180609
Bien égoutter la chair de crabe et rajouter la sauce tartare. Mélanger.


P1180610
Prendre un emporte-pièce et répartir la chair de crabe au fond.

Hacher les avocats en petits cubes et rajouter le jus du citron.

Répartir l'avocat par-dessus. Enlever l'emporte-pièce délicatement.


P1180611
Concasser grossièrement les cacahuètes et les répartir sur les avocats afin de donner un peu de croquant.

Servir immédiatement.

Posté par wombi à 13:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

19 avril 2016

Blanquette de saumon

 

P1180608

Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de saumon frais
500 gr de champignons de paris
2 càs de fumet de poisson avec 25 cl d'eau
1 oignon
1 citron
1 jaune d'oeuf
25 cl de crème fraîche
huile d'olive


P1180597
Couper le saumon en gros cubes.


P1180598
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.


P1180599
Nettoyer et couper les champignons en morceaux et les rajouter dans la poêle.

Remuer et laisser dorer quelques minutes.


P1180601
Incorporer le saumon.

Dans 25 cl d'eau, mélanger les 2 cuillères à soupe de fumet de poisson.

Verser dans la poêle et mélanger. Laisser cuire 10 mn.


P1180602
Dans un bol, mélanger la crème, le jus de citron et le jaune d'oeuf.


P1180603
Verser ce mélange sur le poisson, et laisser encore mijoter quelques minutes à feu doux.


P1180604
Servir dans de petites cocottes individuelles avec du riz.

Posté par wombi à 12:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

18 avril 2016

Croustillant de camembert aux pommes

 

P1180586
Ingrédients pour 4 personnes :

8 feuilles de brick
1 camembert
2 pommes
beurre


P1180579
Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

Les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre.


P1180580
Superposer 4 feuilles de brick et disposer quelques lamelles de pommes au centre.


P1180581
Disposer le camembert par-dessus.


P1180582
Recouvrir de pommes et rajouter les 4 feuilles de brick restantes par-dessus.


P1180584
Rabattre les côtés vers le centre et nouer le tout avec de la ficelle de cuisson.

Enfourner et laisser dorer 20 à 30 mn environ.


P1180589
Servir immédiatement afin que le fromage reste coulant.

Posté par wombi à 13:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 avril 2016

Verrines au saumon fumé

 

Pour un apéro qui arrive avec les beaux jours, quoi de mieux qu'une verrine ...

 

P1180455


Ingrédients pour 6 verrines !

8 petits suisses
1 petit concombre
4 tranches de saumon fumé
1 citron vert
1 boite d'oeuf de lump
sel
aneth



P1180443

Eplucher et  couper les concombres en petits morceaux en enlevant les grains.


P1180444

Couper finement les lamelles de saumon fumé


P1180445

Ecraser les petits suisses avec le jus de citron vert et de l'aneth.


P1180446

Mélanger l'aneth et le saumon.

 

P1180447

Incorporer le concombre.


P1180448

Répartir dans le fond de chaque verrine


P1180449

Mettre le saumon.

 

 

P1180450

Terminer par la sauce au petits suisses.



P1180452

Rajouter une cuillière à café d'oeuf de lomp et décorer avec de l'aneth.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

Posté par wombi à 14:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

14 avril 2016

Dos d'églefin à la crème



P1180560 - Copie - Copie

Ingrédients pur 4 personnes :

2 gros dos d'églefin
20 cl de de crème fraîche
500 gr de champignons de paris frais
beurre, sel et poivre



P1180553 - Copie - Copie
Nettoyer et couper les champignons en lamellles.

 

P1180554 - Copie
Couper les poissons en quatre.

Les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre à feu doux.

 

P1180555 - Copie
Rajouter la crème et les champignons et laisser mijoter 10 mn


P1180560 - Copie - Copie
Servir bient chaud avec l'accompagnement de votre choix.

 

Posté par wombi à 14:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]