wombi cuisine

22 avril 2015

Pains pita fourrés

 

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Ingrédients pour 4 pains :

400 gr d'escalopes de poulet
4 pains pita
1 boite de pois chiches cuits
1 citron
1 gousse d'ail
1/2 càc de piment fort
huile d'olive
sel et poivre


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Etaler les escalopes de poulet et les enduire d'huile d'olive.

Les empiler les uns sur les autres, les couvrir de film alimentaire et les placer au réfrigérateur pour une heure.


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Cuire les pois chiches 5 mn dans de l'eau bouillante, les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse-purée.


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Dans un bol, récupérer le zeste du citron, le jus et l'ail écrasé.


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Le verser sur les pois chiches écrasés, rajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le piment fort.

Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger. Réserver.


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Couper les escalopes de poulet en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle.


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Mélanger le poulet cuit avec la purée de pois chiches et remettre à chauffer quelques instants tout en remuant.


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Pendant ce temps, couper les pains pita délicatement en deux et les passer 30 secondes chacun au micro onde.


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Remplir les pains avec la farce et servir rapidement.

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21 avril 2015

Omelette froide au fromage et à la roquette


C'est une bonne idée pour un apéro sympa !


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Ingrédients pour 4 personnes :

8 oeufs
25 cl de lait
120 gr de roquette
100 gr de gruyère râpé
1 petite brique de coulis de tomates
sel et poivre


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Casser les oeufs dans un bol.

Préchauffer le four à 180°.


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Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer .


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Ciseler grossièrement la roquette et la rajouter aux oeufs avec le gruyère.  Bien mélanger.


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Verser la préparation dans un plat beurré et enfourner pour 45 mn.


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Laisser refroidir avant de démouler.


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Couper en gros dés et servir avec le coulis de tomates.


Extrait du livre "au menu de nos régions"

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20 avril 2015

Cake aux asperges et chèvre

 

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Ingrédients :

7 asperges vertes
4 crottins de chèvre cendré
3 oeufs
10 cl de lait
3 càs de crème fraîche
200 gr de farine
4 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
sel et poivre


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Faire cuire les asperges 15 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°.


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Dans un bol, mélanger la farine, la levure, les oeufs, du sel et du poivre.

Incorporer l'huile d'olive, le lait et la crème. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.


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Couper les asperges en tronçons de 1 cm et les crottins de chèvre en petits cubes.

Les rajouter à la pâte.


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Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner pour 40 mn.


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Démouler et servir de préférence tiède.

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18 avril 2015

Tartare de gariguettes au pavot


Cette petite recette est extra pour un dessert léger et frais ...

 

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Pour 4 personnes :

500 gr de fraises gariguette
1 citron
4 càs de miel liquide
1 càs de graines de pavot
quelques feuilles de basilic (facultatif)


Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits cubes réguliers.

Les mélanger avec le jus d'1/2 citron, le miel et les graines de pavot. Laisser mariner une heure au réfrigérateur.

Dresser à l'aide d'un emporte pièce dans des assiettes creuses. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic.

Servir immédiatement.


Extrait du magazine "Best Of Cuisine Actuelle printemps 2015".

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15 avril 2015

Omelette aux asperges


La saison des asperges est revenue, profitons-en !

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

4 oeufs
1 botte d'asperges vertes
5 tranches de jambon cru
100 gr de comté râpé
sel et poivre


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Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn.


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Dans un bol, battre les oeufs avec un peu de sel et de poivre.


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Rajouter le jambon coupé en lamelles et le comté râpé.


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Incorporer les asperges coupées en morceaux et bien mélanger.


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Verser le tout dans une poêle antiadhésive ou à défaut avec un filet d'huile d'olive.

Laisser cuire à couvert et à feu doux.


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Servir bien chaud.

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14 avril 2015

Roulés de veau aux herbes

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 grandes escalopes fines de veau (ou 4 petites)
1/2 botte de ciboulette
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre
1/2 botte d'estragon
2 càs de sauce tartare
1 verre de vin blanc
1 sachet de salade (jeunes pousses)
vinaigrette
sel et poivre


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Préchauffer le four à 180°.

Hacher finement les herbes.


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Rajouter la sauce tartare et bien mélanger.


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Etaler les escalopes de veau et les badigeonner de préparation aux herbes.

Si les tranches sont grandes, les couper en deux dans le sens vertical.


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Les rouler en serrant bien.

Puis les envelopper individuellement dans du papier aluminium.

Les déposer dans un plat allant au four et verser par-dessus le verre de vin blanc.Enfourner et laisser cuire 20 mn.


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Préparer la salade de jeunes pousses avec votre vinaigrette habituelle. Saler et poivrer.

Répartir la salade sur les assiettes.

Dérouler les papillotes et couper la viande en fines tranches. Les disposer sur la salade.

Servir chaud.

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13 avril 2015

Muffins au crabe et à la truite fumée

 

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Ingrédients pour 6 muffins :

1 boite de miettes de crabe
150 gr de farine
200 gr de filet de truite fumée
2 oeufs
5 cl de lait
2 càs de crème fraîche
1/2 sachet de levure



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Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et les oeufs.

Rajouter le lait et la crème.


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Incorporer la truite fumée coupée en lamelles et le crabe bien égoutté.


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Remplir les moules à muffins et enfourner pour 30 mn.


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Servir chaud ou froid avec une salade de roquette.


Extrait du magazine "Best Of cuisine actuelle" printemps 2015.

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12 avril 2015

Magrets de canard au miel et au cidre

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 magrets de canard
20 cl de cidre
4 càs de miel liquide


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Préchauffer le four à 180°.

Entailler la peau des magrets en croisillons.


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Faire revenir les magrets 5 mn de chaque côté à feu vif.


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Retirer les magrets et déglacer avec le cidre. Laisser mijoter à feu doux quelques instants.


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Mettre les magrets dans un plat allant au four et les badigeonner chacun d'une cuillère à soupe de miel.


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Verser le jus de cuisson par dessus.

Enfourner et laisser cuire 10 à 15 mn selon la cuisson désirée.


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Couper en fines tranches et servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Pour ma part, je les ai servis avec des galettes de pommes de terre.


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09 avril 2015

Hamburger au poulet et à la roquette

 

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Ingrédients pour 4 hamburgers :

4 pains hamburgers
500 gr d'escalopes de poulet
50 gr de roquette
2 tomates
1 oignon
4 càs de sauce tartare
1 càs de ketchup
1 càs de cognac
1 oeuf
sel et poivre

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Mixer le poulet avec l'oignon, du sel et du poivre.


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Rajouter un oeuf et bien mélanger.


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Former 4 steaks et les faire griller dans une poêle si possible sans rajouter de matière grasse.


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Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le tartare, le ketchup et le cognac.


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Mettre chaque pain 20 secondes au micro-ondes, puis les garnir avec de la roquette et une tranche (ou deux) de tomates.


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Recouvrir de sauce.


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Rajouter la viande par-dessus et terminer par une cuillère de sauce.


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Refermer avec le couvercle et servir rapidement.

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Croûtes aux deux fromages

 

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Ingrédients pour 4 portions :

4 tranches de pain de campagne
10 cl de lait
2 oeufs
4 tomates
8 gros champignons de paris frais
150 gr de gruyère râpé
150 gr de comté râpé
20 cl de vin blanc


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Préchaufffer le four à 200°.

Mélanger les deux fromages, en répartir la moitié dans 4 petits plats individuels et verser à chaque fois 5 cl de vin blanc.


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Recouvrir chaque plat de tomates coupées en fines tranches et de lamelles de champignons.


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Battre les oeufs avec le lait.


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Tremper les pains dans le lait aux oeufs.


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Déposer les tranches de pain dans les plats et rajouter le reste de fromage.


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Enfourner et laisser gratiner pendant 30 mn.

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