wombi cuisine

10 septembre 2016

Croustillants de camembert aux pommes et épinards

 

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Ingrédients pour 6 portions :

8 feuilles de brick
2 pommes
200 gr d'épinards
1 camembert
30+20 gr de beurre
6 piques en bois


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Dans une poêle, faire revenir les épinards quelques minutes. Réserver.


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Eplucher et couper les pommes en tranches.

Dans la même poêle, faire fondre 20 gr de beurre et faire dorer les tranches de pommes.

Préchauffer le four à 220°.


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Découper 6 disques dans 2 feuilles de brick.


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Etaler les 6 feuilles de brick restantes et rajouter un disque à chaque fois au centre.

Disposer quelques tranches de pomme par-dessus.


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Rajouter un peu d'épinard sur les pommes.


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Couper le camembert en tranches assez fines et les disposer sur les épinards.


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Rabattre les bords des feuilles vers le centre et faire tenir le tout à l'aide d'un pique en bois.


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Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire fondre 30 gr de beurre au micro-ondes et badigeonner les croustillants.

Enfourner pour 10 mn.


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Retirer les piques et servir bien chaud avec une salade.

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04 septembre 2016

Muffins au saumon fumé

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Ingrédients pour 4 muffins :

200 gr de saumon fumé
3 oeufs
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile
12 cl de lait
1/2 càc de piment de cayenne
quelques tiges de ciboulette
graines de pavot


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Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, battre les oeufs avec la farine et la levure.

Rajouter le lait et l'huile. Bien mélanger.


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Incorporer le saumon coupé en lanières, la ciboulette ciselée ainsi que le piment de cayenne.

Mélanger à nouveau.


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Remplir des moules à muffins et saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pour 20 mn.


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Démouler et servir.

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Croque-madame campagnard

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

8 tranches de pain de campagne
2 tranches de jambon
400 gr de gouda râpé
4 oeufs
poivre
huile d'olive


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Couper 8 tranches de pain de campagne.

Préchauffer le four à 180°.


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Recouvrir 4 tranches de pain avec du gouda râpé.


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Rajouter une 1/2 tranches de jambon sur le fromage.


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Fermer avec une autre tranche de pain et terminer par du gouda.

Enfourner et laisser fondre le fromage pendant 20 mn.


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Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'un emporte-pièce, faire cuire les oeufs.


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Sortir les croques du four, disposer sur chacun un oeuf, poivrer et servir immédiatement.

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30 août 2016

Pâtisson farci aux oeufs brouillés

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 gros pâtisson
250 gr de ricotta
3 oeufs
2 càs de parmesan râpé
sel, poivre
2 cubes de Kub Or


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Dans une grande casserole, faire chauffer de l'eau avec les cubes de Kub Or.

Y plonger le pâtisson aux premiers bouillons.

Laisser cuire 30mn à feu moyen.

Préchauffer le four à 200°.


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Couper le chapeau et retirer les pépins et les fibres.


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Dans une poêle, mélanger les oeufs avec la ricotta. Saler et poivrer.

Remuer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.


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Farcir le pâtisson.


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Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 30 mn.


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Servir bien chaud.

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29 août 2016

Salade au lapin

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 râbles de lapin
1 sachet de salade (jeunes pousses)
200 gr de tomates cerises
2 carottes
30 cl de vin blanc sec
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel et poivre


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Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire dorer les râbles de lapin.


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Rajouter le vin blanc, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu doux. Surveiller de temps à autre l'évaporation du vin.


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Rincer la salade et l'essorer.

La répartir dans 4 assiettes.


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Couper les tomates cerises en deux, peler et râper les carottes.

Répartir le tout sur la salade.


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Couper le lapin en tranches et les rajouter sur la salade.

Arroser d'huile et de vinaigre balsamique.

Servir aussitôt.

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24 août 2016

Verrine de foie gras aux cacahuètes


Très bon et festif !

 

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Ingrédients pour 2 verrines :

200 gr de foie gras mi-cuit
20 cl de vin blanc moelleux
5 feuilles de gélatine
2 càs de cacahuètes


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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Porter le vin à ébullition et aux premiers bouillons, retirer du feu.

Rajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser tiédir.

Couper le foie gras en morceaux et le répartir dans les verrines.


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Verser le vin dans les verrines de façon à recouvrir le foie gras.

Placer au réfrigérateur pour 2 heures minimum.


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Concasser les cacahuètes et les saupoudrer dans les verrines.

Servir immédiatement.

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14 juillet 2016

Bagels au poulet

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 sachet de laitue iceberg
4 pains bagels
6 tomates cerise
400 gr d'aiguillettes de poulet
sel et poivre

pour la sauce :

4 filets d'anchois
150 gr de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
4 càs de jus de citron
10 cl d'huile d'olive

 

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Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte.


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Faire dorer les aiguillettes de poulet si possible sans rajout de matière grasse.

Saler et poivrer.


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Couper les pains en deux et les badigeonner de sauce.


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Rajouter la salade et les tomates coupées en deux.


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Terminer par le poulet.


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Refermer les bagels et servir.

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13 juillet 2016

Mozzarella farcie

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 boules de mozzarella
4 tranches de jambon cru
2 oeufs
4 tomates séchées
chapelure
beurre


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Emincer le jambon et les tomates.

Les mélanger.


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Couper un chapeau à chaque boule de mozzarella en laissant un côté attaché.

Evider le centre avec une cuillère à 1 cm des bords.


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Farcir chaque boule et refermer en pressant avec les doigts.


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Les passer dans les oeufs battus puis dans la chapelure.


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Dans une poêle, faire fondre une belle noix de beurre et faire dorer les boules à feu doux des deux côtés pendant quelques minutes.


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Servir bien chaud.

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12 juillet 2016

Salade de riz au saumon et crevettes

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de riz long complet
300 gr de pavés de saumon
200 gr de crevettes roses
2 càs de fumet de poisson en poudre
1 citron
2 càs d'huile d'olive
1 càs de moutarde aux noix
sel


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Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger le saumon.

Laisser cuire quelques minutes puis le retirer à l'écumoire.


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Dans le même bouillon, cuire le riz selon les indications sur le paquet.

Laisser refroidir.


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Rajouter les crevettes et le saumon coupé en cubes.


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Préparer la sauce en pressant le jus du citron, rajouter la moutarde, l'huile et du sel.

 

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Verser la sauce sur le riz et bien mélanger.

Placer le tout au réfrigérateur minimum 1 heure.


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Servir bien frais.

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11 juillet 2016

Tartare terre et mer

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates
1 grande boite de thon au naturel
150 gr de philadelphia
4 càs d'huile de noix
2 càs de vinaigre balsamique
sel et poivre


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Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 mn.


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Les peler et les couper en petits morceaux


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Dans un bol, émietter le thon et le mélanger au fromage.


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Mélanger les tomates avec l'huile et le vinaigre.

Saler et poivrer.

Dans un emporte-pièce, mettre une couche de thon et par-dessus, les tomates.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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