wombi cuisine

13 octobre 2014

Gâteau au chocolat, beurre salé

 

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Ingrédients :

280 gr de chocolat noir
125 gr de beurre demi-sel
140 gr de sucre de canne
4 oeufs
60 gr de farine de chataîgne
120 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure


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Préchauffer le four à 180°.

Couper le beurre froid en morceaux et le battre avec le sucre de canne.


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Faire fondre le chocolat au bain-marie.


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Rajouter les oeufs un à un et bien mélanger entre chaque oeuf.


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Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amandes.


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Verser le chocolat et bien mélanger.


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Beurrer un moule à charnière et verser la préparation.

Enfourner et laisser cuire 45 mn.


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Laisser refroidir avant de démouler.

Servir avec une crème anglaise.

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06 octobre 2014

Croquants à l'avocat et à la tomate

 

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Ingrédients pour 20 croquants environ :

7 tortillas de maïs
2 avocats
3 tomates
10 cl de crème fraîche
1 petit oignon
1 citron vert
huile d'olive
sel et poivre
coriandre pour la déco


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Préchauffer le four sur grill.

Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Les badigeonner avec de l'huile d'olive et les faire dorer 1 mn de chaque côté sous le grill.


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Mixer la chair d'avocats avec la crème et le jus d'1/2 citron vert. Saler et poivrer.


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Couper les tomates en petits morceaux et émincer l'oignon.

Mélanger le tout avec le jus du 1/2 citron vert restant.


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Garnir chaque cercle avec l'avocat.


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Rajouter la salsa de tomates, décorer avec de la coriandre et servir aussitôt.

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05 octobre 2014

Bouchées d'escargots au riesling


Une belle variante des bouchées à la reine traditionnelles, surtout si vous faites vos croûtes vous-mêmes.


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Ingrédients pour 4 bouchées :

2 pâtes feuilletées
1 boite d'escargots (5 douzaines)
4 échalotes
2 gousses d'ail
2 càs de crème fraîche
200 gr de champignons de paris
25 gr de beurre
2 càs de farine
25 cl de riesling
1 jaune d'oeuf
sel et poivre


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Préchauffer le four à 180°.

Etaler les pâtes et découper 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Disposer 4 cercles sur une plaque chemisée de papier cuisson et badigeonner le centre avec du jaune d'oeuf.

Humidifier les bords afin que le reste de pâte se soude bien.


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Prendre les 8 cercles restants et les superposer 2 par 2.

Avec un petit emporte-pièce (ou verre), cranter le centre.

Les déposer sur le premier fond, vous devez obtenir 4 piles de 3 couches de pâte.

Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf. Enfourner.


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Laisser dorer 30 mn. A l'aide d'un couteau, couper  le centre pour retirer le chapeau.

Voilà, vos croûtes sont prêtes.


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Emincer les échalotes et les gousses d'ail.


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Les faire revenir avec le beurre et les champignons émincés.


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Rajouter le jus des escargots, la crème, le riesling, le sel et le poivre.

Prendre 2 louches de cette sauce et incorporer la farine. Mélanger rapidement pour éviter la formation de grumeaux et verser le tout dans la casserole.

Bien mélanger et laisser épaissir à feu moyen.


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Rajouter les escargots. Remuer et laisser cuire encore quelques instants.


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Garnir les bouchées et servir.

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02 octobre 2014

Gâteau de pâtes

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

250 gr de coquillettes
200 gr de comté
20 cl de lait concentré non sucré
1 oeuf
20 cl de crème fraîche épaisse
sel


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Préchauffer le four à 200°.

Porter le lait à ébullition avec une pincée de sel. 

Verser les pâtes et laisser cuire à feu très doux jusqu'à l'absorption du liquide. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.


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Couper le comté en petits cubes et les mélanger aux pâtes.


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Battre l'oeuf avec la crème fraîche et les rajouter aux pâtes et fromage.


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Beurrer un moule à charnière (plus facile à démouler) et verser la préparation.


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Enfourner et laisser cuire 30 mn.

Démouler et servir aussitôt.

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05 septembre 2014

Tarte aux tomates cerises

 

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée
150 gr d'allumettes de bacon
1 kg de tomates cerises
2 càs de crème d'anchois
beurre pour le moule

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Dans une poêle, faire revenir les allumettes de bacon sans rajout de matière grasse, pendant quelques minutes.

Réserver.

Préchauffer le four à 200°.


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Beurrer le moule à tarte, étaler la pâte et piquer le fond afin d'éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

Etaler la crème d'anchois sur le fond de tarte.


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Rajouter les tomates cerises.


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Répartir les lamelles de bacon et enfourner.


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Laisser cuire 30 mn et servir sans attendre.

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16 août 2014

Croques d'époisses au pain d'épices


Une petite recette, rapide à réaliser et qui change vraiment ....


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Ingrédients pour 8 triangles :

8 tranches de pain d'épices
1 époisses


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Préchauffer le four à 200°.

Déposer un morceau d'époisses sur 4 tranches de pain d'épices.


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Refermer avec les pains restants et enfourner.


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Laisser gratiner 2 à 3 mn (pas plus, sinon le pain d'épices durcit)

Couper en triangles et servir immédiatement.

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15 août 2014

Tarte à la courgette

 

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Ingrédients :

1 pâte brisée
2 courgettes
4 tomates
1 tube de crème d'anchois
parmesan
beurre pour le moule


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Préchauffer le four à 190°.

Beurrer  un moule à tarte et étaler la pâte.

Badigeonner le fond avec la crème d'anchois.


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Couper les tomates en deux et les répartir sur la tarte.

A l'aide d'une mandoline, couper de fines lamelles de courgettes et les déposer entre les tomates.


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Saupoudrer de parmesan.


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Enfourner et laisser cuire 30 mn.

Servir bien chaud.

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04 août 2014

Samoussas au chèvre

 

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Ingrédients pour 16 samoussas

8 feuilles de brick
1 chèvre frais
6 pétales de tomates séchées
une vingtaine d'olives vertes
20 gr de beurre


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Hacher les tomates et les olives, et les mélanger avec le chèvre frais.

Préchauffer le four à 210°.


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Couper chaque feuille de brick en deux, et les plier encore une fois en deux dans le sens de la longueur.

Déposer une cuillère de farce au bas de chaque feuille, puis les plier en triangles jusqu'en haut de la bande.


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Déposer les triangles sur une plaque chemisée de papier cuisson et les badigeonner de beurre fondu.

Enfourner et laisser dorer pendant 10 mn.


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Servir bien chaud.

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28 juillet 2014

Gratin de ravioles à la courgette

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 grosses courgettes
1 paquet de ravioles fraîches
25 cl de crème fraîche
50 gr de parmesan
huile d'olive
sel et poivre


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Eplucher les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.

Les couper en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 mn à feu doux.

Préchauffer le four à 200°.


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Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les ravioles pendant 2 mn.


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Dans un plat à gratin, alterner avec les ravioles et les courgettes.

Saler et poivrer la crème fraîche et la verser par-dessus.


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Saupoudrer de parmesan et enfourner pendant 20 mn.


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Servir bien chaud.

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21 juillet 2014

Gaspacho de petits pois à la menthe


Frais et bon ...


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Ingrédients pour 4 personnes :

1 grande boite de petits pois
1 bouquet de menthe
25 cl de crème fraîche
1 cube de bouillon de légumes avec 50 cl d'eau


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Porter les 50 cl d'eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.


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Verser les petits pois et rajouter la menthe fraîche. Laisser cuire 5 mn.


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Mixer le tout.


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Rajouter la crème fraîche, bien mélanger et placer au réfrigérateur 4 h.


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Répartir le gaspacho dans des verrines, décorer avec quelques feuilles de menthe et servir bien frais.

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