Escalopes de poulet aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
4 tranches de jambon cru
4 tranches de St Paulin (fromage)
500 gr d'asperges vertes
20 cl de porto
ficelle pour la cuisson
sel

Eplucher les asperges et les faire cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

Couper les escalopes en deux dans l'épaisseur.

Déposer sur chaque moitié une tranche de jambon cru et une tranche de fromage.

Rajouter 4 asperges vertes.

Refermer et ficeler les escalopes. Les faire cuire dans une poêle sans rajout de matière grasse à feu doux.

Lorsque les escalopes sont cuites, les retirer et les réserver.

Verser le porto dans la poêle, laisser frémir quelques minutes en grattant les sucs de viande.

Servir les escalopes avec le porto et les asperges restantes.

Comments

[Chris]

Joli plat !