Ingrédients pour 4 portions :
500 gr de champignons de paris
2 blancs d'oeuf
1 cube de bouillon de légumes
persil
Préparer le bouillon avec le cube et 10 cl d'eau.
Couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans une poêle sans rajout de matière grasse.
Verser le bouillon sur les champignons et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Mixer finement les champignons avec le persil. Réserver dans un bol.
Monter les blancs en neige et les incorporer au hachis de champignons.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Remplir des moules à muffins et enfourner au bain marie.
Laisser cuire 45 mn.
Démouler et servir immédiatement.
