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Ingrédients pour 4 portions :

500 gr de champignons de paris
2 blancs d'oeuf
1 cube de bouillon de légumes
persil


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Préparer le bouillon avec le cube et 10 cl d'eau.


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Couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans une poêle sans rajout de matière grasse.

 

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Verser le bouillon sur les champignons et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.


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Mixer finement les champignons avec le persil. Réserver dans un bol.


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Monter les blancs en neige et les incorporer au hachis de champignons.

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.


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Remplir des moules à muffins et enfourner au bain marie.

Laisser cuire 45 mn.


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Démouler et servir immédiatement.